➤買飯店年菜不是花錢，而是聰明的投資!

吉祥寓意設計& 現代儀式感升級

每年的大飯店年菜是一個非常成熟且高價值的商業機會，尤其在現代生活型態的轉變下，這個市場的潛力持續增長。

 

買飯店年菜看似花錢，實則是聰明投資，能換取時間自由,省時省力並提升家庭團圓品質，坐等開飯帶來高情感與便利回報,遠超金錢成本!

消費者壓力轉化效益

★年菜= 抗壓型理財工具

★年菜=美好時光的投資

自製年菜易因採買烹調耗時而壓力爆表,處理多道傳統年菜,需半天以上準備，廚房擁擠多人幫忙反成雞飛狗跳，上班族下班後還要衝刺半天，忽略家人互動變成壓力炸彈而心理負荷加劇。

★年菜=吉祥菜

主廚團隊以傳統寓意設計:

以「魚」象徵年年有餘、「長年菜」寓長命百歲、「佛跳牆」代表家庭圓滿、「獅子頭」喜慶團圓；造型如元寶鮑魚、鴻喜拼盤強化視覺吉祥，滿足心理期待。

購買飯店年菜被視為聰明投資，因為它省去自家準備的時間與勞力成本，同時提供高品質食材與專業烹調，讓過年圍爐更具儀式感與便利性。

飯店業者 營運策略

各大飯店推出年菜,以早鳥優惠鎖住現金流,滿額加碼交叉銷售,會員獨享培養忠誠度,增加對顧客的價值,也趁年底這波開始預購宣傳炒熱話題鞏固黏性。

設計年菜時，透過份量、風味和形式多樣化來吸引家庭、小資族、年輕人和饕客等不同客群，強調便利性與節慶寓意。

業者跨界合作 品牌曝光擴大

★知名案例

今年福容飯店不僅擴大全台門市外帶優勢，更大動作跨界合作——首度攜手韓國百年品牌「正官庄」推出聯名福容御品蔘雞湯（480元），力拚成為最強年節「健康系」伴手禮。福容餐飲副總吳威德表示，今年新菜色多達數道，盼能推升整體業績三成。

飯店業者看準年菜三大趨勢：方便、份量彈性與健康化

1.外帶年菜成剛性需求：便利性強勢推升業績

後疫情時代，外帶年菜不再是替代方案，而是許多家庭的固定儀式。

2.小家庭崛起，份量多樣化成必須

近年小家庭比例增加，飯店業者紛紛推出「2～4人」迷你年菜。

業者同步布局大小家庭組合，以提高市場覆蓋率。

3.健康禮品 夯爆市場

以聯名合作,象徵「健康系送禮」賽道，這塊市場客單價高、成長動能強烈，跨界合作有助提升品牌辨識度與話題性。

➤各大飯店提供多樣化的年菜選擇，這市場的潛力,持續增長。

讓我們坐等開飯,在家也能享受美味的年夜飯。

圖片來源/福容大飯店

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